Qué es
Partcharan es una micro empresa que elabora pacharán premium artesano de edición limitada. Partcharan es pacharán artesano con endrinas recogidas y seleccionadas a mano en la Partacua (Escarrilla, Sandinies, Tramacastilla y Piedrafita) Además del Partcharan tradicional, se elaboran otras variedades para conseguir que cada cliente pueda disfrutar de un pacharán adecuado a su gusto y al momento de consumirlo.
Cómo se hace
Para la elaboración del Partcharan se emplean endrinas recogidas a mano en el quiñón de la Partacua, en el valle de Tena. Para recoger las endrinas esperamos a que hiele, con lo cual dependemos del clima para la recolecta, esto sucede en torno al pilar. Una vez tenemos las endrinas limpias se pesan y se meten en los depósitos durante seis meses para que conviertan el anís en Partcharan. El ultimo proceso es el filtrado, que se hace el día de San Jorge. A traves de estas fechas conseguimos aragonizar un liquido que desde siempre se ha elaborado en nuestra región, pero a un nivel muy inferior que en otras comunidades donde es mas habitual el consumo de pacharán.
Dónde se hace
Para la elaboración del Partcharan se emplean arañones recogidos a mano en el quiñón de la Partacua, en el valle de Tena. Los arañones se recogen en torno al Pilar, donde el frio hace su presencia y corta el proceso de maduración. Una vez limpios se clasifican y maceran durante seis meses para convertir el destilado en Partcharan. El proceso de filtrado, se hace en torno al día de San Jorge. Dos fechas señaladas en Aragón intentando hacer que un producto autóctono sea cada vez más popular.
Por qué se hace
Siempre se había preparado este licor en casa, pero uno no es capaz de apreciarlo hasta que tiene edad de beberlo, fue entonces cuando, mientras lo preparábamos, surgieron una serie de dudas que investigando hemos ido dando respuesta.
Cuando la medida era casi perfecta, probamos añadiendo productos que pudieran combinar con el pacharán, así surgieron las demás variedades de Partcharan que comercializamos.
Fueron los amigos y clientes los que nos animaron a crear un producto excelente que hemos convertido en nuestra marca.
